SOSTENIBILITÁ NEI VIGNETI, IN CANTINA E IN CASA CON PRODOTTI BIOLOGICI E MATERIALI RICICLATI
IT BIO 006 N.A719
i limiti morfologici permettono di evitare gli effetti della deriva*, garantendo una materia prima senza residui di prodotti fitosanitari indesiderati.
*EFFETTO FLUIDO-DINAMICO CAUSATO DALLA SOVRA-IRRORAZIONE DEI TRATTAMENTI FITOSANITARI DEI CONTADINI CONFINANTI.
EVOLUZIONE DELL’ANIMA
LA GESTIONE BIOLOGICA DEL VIGNETO APPORTA INNUMEREVOLI BENEFICI ALLA VINIFICAZIONE, A PARTIRE DALLA PRIMA FASE CRUCIALE PER IL VINO:
LA FERMENTAZIONE.
LA LONGEVITÁ:
É UNA CARATTERISTICA INTRINSECA DONATA DALL’EQUILIBRIO DELLA GESTIONE COLTURALE E DEL MICROCLIMA UNICO DELLA COLLINA DEI SORNI.
“Si nasce, si cresce, si ascolta, si studia, si ricerca, si sperimenta, si raccolgono i primi risultati e si correggono i primi errori; ma poi si ricerca ancora , si ristudia nuovamente e si sperimenta un’ altra volta ; probabilmente commettendo ancora qualche sbaglio ma scoprendo sicuramente qualcosa di nuovo.
Allora si riinizia a ricercare con lo scopo di migliorare e raggiungere un altro obiettivo; è il flusso della vita che percorre tutti i giorni della nostra esistenza.
Schwarzhof rappresenta proprio un continuo evolversi, un flusso che parte dal suolo e si trasforma in vino per regalarci sensazioni ed emozioni uniche.
Le linee che compongono l’etichetta rappresentano proprio il connubio tra una sfera fisica ed una mentale generando il “terroir” in cui nasce
Schwarzhof: un caseggiato rurale che domina il ripido vigneto circostante, un grande cedro che segna il lento passare degli anni, un terreno dolomitico creato dal lento operare dei ghiacci, un microclima di montagna generato da un’altezza di 450 metri sul livello del mare, l’aria pura che asciuga i pampini delle viti alla mattina, l’acqua delle sorgive montane, veicolo di vita.”
Rudy Zeni
Fatti PER EMOZIONARE
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SORPENDENTE
Vino di media struttura piacevole ed accattivante che ricorda i vini che producevano i nostri contadini molti anni orsono. Varietà coltivata da sempre nel Campo Rotaliano, negli ultimi trent’anni è stata lentamente abbandonata per lasciar posto al Teroldego. Abbiamo recuperato alcuni ceppi per mettere a dimora delle nuove piante di Rossara, affinchè questo vitigno, che fa parte della cultura trentina, non venga perso.
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ESPLOSIVO
Vendemmiato in due epoche: il 28 agosto quasi immaturo, acidissimo ma con uno straordinario profumo di fico e foglia di pomodoro; il 15 ottobre, uva sovramatura, dorata e ricca di zucchero con un piacevole sapore di ortica. Vinificati ovviamente separati con una sosta di almeno dodici ore sulle bucce, continuano poi la fermentazione alcolica in bianco. La prima vendemmia esegue la malolattica per ridurre l’elevata acidità, mentre la seconda vendemmia non esige questa fermentazione, avendo con la sovramaturazione in pianta un contenuto equilibrato di acidità.
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TIMIDO
La Nosiola è l’unica varietà a frutto bianco tipica ed auctoctona trentina. Coltivata da sempre in Trentino sta vivendo un nuovo e crescente successo grazie a vigniaioli attenti alla valorizzazione dei produtti territoriali. Varietà diffusa nella Valle dei Laghi, legata alla produzione del Vino santo e sulle colline di Sorni e Pressano per l’ottenimento di un vino giovane, fresco e fruttato con una piacevole sfumatura di selvatico. La Nosiola è ormai ottenuta da tante vendemmie con il nuovo impianto a spalliera, rivoluzionario rispetto alla tradizionalità della moderna viticoltura trentina, ma anche un ritorno alle origini della viticoltura locale alla fine dell’ottocento.
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AFFIDABILE
Il Müller Thurgau è un vitigno a frutto bianco ottenuto dall’incrocio del Riesling Renano con il Sylvaner verde, eseguito nel 1882 dal ricercatore di nome Muller del paese di Thurgau in Svizzera. Un incrocio che accomuna ed esalta tutte le caratteristiche aromatiche delle due varietà ottenendo un vino dal delicato profumo di salvia ed al gusto con una suadente e persistente acidità e leggerezza. Il Muller Thurgau è un vino delicatamente fruttato e aromatico, leggero di corpo, magro con una gradevole acidità. E’ un vino che sa esprimere tutto il suo splendore in gioventù.