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LA DELICATEZZA DEL ROSATO , L’ANIMA AUTENTICA DEL PINOT NERO
🍇 Vitigno: Pinot Nero Rosato Vigneti delle Dolomiti IGT
📍 Zona: Maso Nero: Sorni di Lavis p.f. 3007, 3011 corpo tavolare centrale del Maso Nero altitudine 450 m con esposizione sud/ovest, con una pendenza del territorio pari al 47%. La forte pendenza favorisce un ottima aereazione e un altrettanta buona esposizione solare permettendo un sviluppo vegetativo ottimale.
🎨 Colore : rosato brillante
👃 Profumo : fruttato con sentori particolarmente marcati di ciliegia matura
👄 Gusto : sapido, morbido e armonico, con un fondo piacevolmente amarognolo
🍽️ Accostamenti gastronomici : Vino da carni bianche e rosse, si esalta particolarmente con il bollito misto
🍷 Gradazione: 12,5%
🌡️ Servizio: 10/12 °C
⏳ Durata: 3/4 anni
🛢️Vinificazione:L’uva raccolta a mano, arriva in cantina dove è pigiata; è pompata nei tini d’acciao per una sosta di 24 ore a contatto con le bucce. Svinato e decantato, inizia la fermentazione primaria, rigorosamente controllata. Di norma, e soprattutto quest’anno, non subisce la seconda fermentazione, intesa come malolattica, per mantenere integri i profumi freschi e fruttati. Travasato, per separare i lieviti riposa in recipienti d’acciaio al freddo fino a gennaio.
🪵Affinamento: riposa fino a primavera in serbatoi d’acciaio per poi concedersi alla bottiglia.
🧪 Dati analitici 2024 : alcol 12,5%, acidità fissa 5,9 g/l, solforosa totale 78 mg/l, estratto 22 g/l
🌱 il vino rosato, rappresenta per il Trentino una tradizione innata; alcune cantine lo elaborano dalla Schiava, dal Lagrein, dal Lambrusco ottenendo vini freschi, giovani e fruttati rivolti ad un consumo moderno. Zeni utilizza per questo vino le prestigiose uve del Pinot Nero, creando un vino di grande qualità, dal colore rosa setoso, al profumo fresco, fruttato intenso, dal sapore gentile che ricorda la ciliegia.
LA DELICATEZZA DEL ROSATO , L’ANIMA AUTENTICA DEL PINOT NERO
🍇 Vitigno: Pinot Nero Rosato Vigneti delle Dolomiti IGT
📍 Zona: Maso Nero: Sorni di Lavis p.f. 3007, 3011 corpo tavolare centrale del Maso Nero altitudine 450 m con esposizione sud/ovest, con una pendenza del territorio pari al 47%. La forte pendenza favorisce un ottima aereazione e un altrettanta buona esposizione solare permettendo un sviluppo vegetativo ottimale.
🎨 Colore : rosato brillante
👃 Profumo : fruttato con sentori particolarmente marcati di ciliegia matura
👄 Gusto : sapido, morbido e armonico, con un fondo piacevolmente amarognolo
🍽️ Accostamenti gastronomici : Vino da carni bianche e rosse, si esalta particolarmente con il bollito misto
🍷 Gradazione: 12,5%
🌡️ Servizio: 10/12 °C
⏳ Durata: 3/4 anni
🛢️Vinificazione:L’uva raccolta a mano, arriva in cantina dove è pigiata; è pompata nei tini d’acciao per una sosta di 24 ore a contatto con le bucce. Svinato e decantato, inizia la fermentazione primaria, rigorosamente controllata. Di norma, e soprattutto quest’anno, non subisce la seconda fermentazione, intesa come malolattica, per mantenere integri i profumi freschi e fruttati. Travasato, per separare i lieviti riposa in recipienti d’acciaio al freddo fino a gennaio.
🪵Affinamento: riposa fino a primavera in serbatoi d’acciaio per poi concedersi alla bottiglia.
🧪 Dati analitici 2024 : alcol 12,5%, acidità fissa 5,9 g/l, solforosa totale 78 mg/l, estratto 22 g/l
🌱 il vino rosato, rappresenta per il Trentino una tradizione innata; alcune cantine lo elaborano dalla Schiava, dal Lagrein, dal Lambrusco ottenendo vini freschi, giovani e fruttati rivolti ad un consumo moderno. Zeni utilizza per questo vino le prestigiose uve del Pinot Nero, creando un vino di grande qualità, dal colore rosa setoso, al profumo fresco, fruttato intenso, dal sapore gentile che ricorda la ciliegia.
