L'espressione più fragrante e immediata ottenuto da uve 100% Teroldego, dove la tradizione incontra la tecnica di vinificazione della Macerazione carbonica integrale, capace di esaltare tutta la freschezza e la ricchezza aromatica dell'uva.
Il nostro Novello di Teroldego racchiude i profumi e i colori della nuova vendemmia. Un vino vivace, morbido e avvolgente, nel quale spiccano le note intense di ciliegia matura, piccoli frutti rossi e una piacevole fragranza. Un'espressione autentica della Piana Rotaliana, da condividere e assaporare nei momenti di convivialità.
🌱 La filosofia Zeni: Per noi è un appuntamento con la tradizione, un modo per celebrare il lavoro della vendemmia appena finita e condividere con amici e appassionati il piacere di un vino giovane, autentico e legato alla nostra terra. Il Novellodi Teroldego rappresenta ogni anno il primo incontro con la nuova vendemmia: un vino che racconta immediatamente il carattere dell'annata attraverso la freschezza, i profumi e la vivacità del Teroldego.
🍇 Vitigno: Teroldego 100%, innestato su vecchio portainnesto Schwarzmann (Vitis riparia x Vitis rupestris).
📍 Territorio e terreno: Le vigne affondano le radici nei terreni alluvionali e ghiaiosi della Piana Rotaliana, nell'antico alveo e nell'impluvio del torrente Noce. Un suolo caratterizzato dai tipici ciottoli locali, chiamati “sassi robi”, ricoperti da uno strato superficiale di terra vegetale.
🌿 Sistema di allevamento: Pergola trentina doppia concatenata, con sesto d'impianto di 5,00 x 0,60 metri e circa 3.300 viti per ettaro. Due capi a frutto per vite, con un carico complessivo di 20 gemme.
🎨 Colore: Rosso rubino vivo e brillante.
👃 Profumo: Intenso, fragrante e ricco di frutto, con spiccate note di ciliegia matura, ribes e lampone.
👄 Gusto: Morbido, caldo e avvolgente. Al palato conquista con la sua piacevole rotondità e un intenso e persistente sapore di ciliegia marascata.
🍽️ Accostamenti gastronomici: Vino da tutto pasto, accompagna piacevolmente pietanze a tendenza dolce. Si esprime particolarmente bene con il bollito misto, soprattutto con il cappello del prete, crostini con gorgonzola e peperoni arrosto.
🍷 Gradazione alcolica: 12,5% vol.
🌡️ Temperatura di servizio: 10-12 °C.
100% MACERAZIONE CARBONICA – 100% TEROLDEGO – 100% NUOVA ANNATA
⏳ Durata: Tradizionalmente apprezzato nei primi mesi dopo l'imbottigliamento, da ottobre a febbraio, quando la sua freschezza e fragranza esprimono al meglio il carattere della nuova annata, ma sostiene eggreggiamente per più anni.
🛢️ Vinificazione – 100% macerazione carbonica: Il nostro Novello nasce da una particolare tecnica di vinificazione chiamata Macerazione Carbonica che esalta la naturale fruttuosità dell'uva. Alcuni giorni prima della vendemmia viene raccolta una piccola quantità di Teroldego per preparare il mosto d'avviamento. Successivamente, l'uva destinata al Novello viene vendemmiata e raccolta in casse, mantenendo gli acini perfettamente integri.
L'uva intera viene quindi trasferita nei tini, dove è già in fermentazione il mosto d'avviamento. In un ambiente naturalmente ricco di anidride carbonica si sviluppa la macerazione carbonica, che prosegue per circa otto giorni a una temperatura di 30 °C. Durante questa fase si modificano naturalmente le caratteristiche dell'acino, con una riduzione dell'acido malico e lo sviluppo di profumi intensamente fruttati, che ricordano la ciliegia.
Terminata la macerazione, l'uva viene ammostata e avviata alla fermentazione in rosso, che prosegue per circa due giorni. Si procede quindi alla svinatura e a una leggera pressatura delle bucce; la fermentazione viene completata in bianco, per ottenere un vino morbido, fragrante e piacevolmente rotondo. Dopo alcune settimane di decantazione, il vino viene imbottigliato.
🧪 Dati analitici 2025: Alcol 12,5% vol. – Acidità fissa 5,1 g/l – Estratto 20 g/l.
Dati analitici 2026: presto disponibili.
Dopo il 30 ottobre, alle ore 00:01, il nostro Novello di Teroldego è finalmente pronto per essere degustato. Un appuntamento atteso che celebra l'arrivo della nuova annata, nel rispetto della tradizione e della normativa italiana, sancita dal D.M. 6 ottobre 1989 e successivamente modificata dal D.M. 13 agosto 2012.
L'espressione più fragrante e immediata ottenuto da uve 100% Teroldego, dove la tradizione incontra la tecnica di vinificazione della Macerazione carbonica integrale, capace di esaltare tutta la freschezza e la ricchezza aromatica dell'uva.
Il nostro Novello di Teroldego racchiude i profumi e i colori della nuova vendemmia. Un vino vivace, morbido e avvolgente, nel quale spiccano le note intense di ciliegia matura, piccoli frutti rossi e una piacevole fragranza. Un'espressione autentica della Piana Rotaliana, da condividere e assaporare nei momenti di convivialità.
🌱 La filosofia Zeni: Per noi è un appuntamento con la tradizione, un modo per celebrare il lavoro della vendemmia appena finita e condividere con amici e appassionati il piacere di un vino giovane, autentico e legato alla nostra terra. Il Novellodi Teroldego rappresenta ogni anno il primo incontro con la nuova vendemmia: un vino che racconta immediatamente il carattere dell'annata attraverso la freschezza, i profumi e la vivacità del Teroldego.
🍇 Vitigno: Teroldego 100%, innestato su vecchio portainnesto Schwarzmann (Vitis riparia x Vitis rupestris).
📍 Territorio e terreno: Le vigne affondano le radici nei terreni alluvionali e ghiaiosi della Piana Rotaliana, nell'antico alveo e nell'impluvio del torrente Noce. Un suolo caratterizzato dai tipici ciottoli locali, chiamati “sassi robi”, ricoperti da uno strato superficiale di terra vegetale.
🌿 Sistema di allevamento: Pergola trentina doppia concatenata, con sesto d'impianto di 5,00 x 0,60 metri e circa 3.300 viti per ettaro. Due capi a frutto per vite, con un carico complessivo di 20 gemme.
🎨 Colore: Rosso rubino vivo e brillante.
👃 Profumo: Intenso, fragrante e ricco di frutto, con spiccate note di ciliegia matura, ribes e lampone.
👄 Gusto: Morbido, caldo e avvolgente. Al palato conquista con la sua piacevole rotondità e un intenso e persistente sapore di ciliegia marascata.
🍽️ Accostamenti gastronomici: Vino da tutto pasto, accompagna piacevolmente pietanze a tendenza dolce. Si esprime particolarmente bene con il bollito misto, soprattutto con il cappello del prete, crostini con gorgonzola e peperoni arrosto.
🍷 Gradazione alcolica: 12,5% vol.
🌡️ Temperatura di servizio: 10-12 °C.
100% MACERAZIONE CARBONICA – 100% TEROLDEGO – 100% NUOVA ANNATA
⏳ Durata: Tradizionalmente apprezzato nei primi mesi dopo l'imbottigliamento, da ottobre a febbraio, quando la sua freschezza e fragranza esprimono al meglio il carattere della nuova annata, ma sostiene eggreggiamente per più anni.
🛢️ Vinificazione – 100% macerazione carbonica: Il nostro Novello nasce da una particolare tecnica di vinificazione chiamata Macerazione Carbonica che esalta la naturale fruttuosità dell'uva. Alcuni giorni prima della vendemmia viene raccolta una piccola quantità di Teroldego per preparare il mosto d'avviamento. Successivamente, l'uva destinata al Novello viene vendemmiata e raccolta in casse, mantenendo gli acini perfettamente integri.
L'uva intera viene quindi trasferita nei tini, dove è già in fermentazione il mosto d'avviamento. In un ambiente naturalmente ricco di anidride carbonica si sviluppa la macerazione carbonica, che prosegue per circa otto giorni a una temperatura di 30 °C. Durante questa fase si modificano naturalmente le caratteristiche dell'acino, con una riduzione dell'acido malico e lo sviluppo di profumi intensamente fruttati, che ricordano la ciliegia.
Terminata la macerazione, l'uva viene ammostata e avviata alla fermentazione in rosso, che prosegue per circa due giorni. Si procede quindi alla svinatura e a una leggera pressatura delle bucce; la fermentazione viene completata in bianco, per ottenere un vino morbido, fragrante e piacevolmente rotondo. Dopo alcune settimane di decantazione, il vino viene imbottigliato.
🧪 Dati analitici 2025: Alcol 12,5% vol. – Acidità fissa 5,1 g/l – Estratto 20 g/l.
Dati analitici 2026: presto disponibili.
Dopo il 30 ottobre, alle ore 00:01, il nostro Novello di Teroldego è finalmente pronto per essere degustato. Un appuntamento atteso che celebra l'arrivo della nuova annata, nel rispetto della tradizione e della normativa italiana, sancita dal D.M. 6 ottobre 1989 e successivamente modificata dal D.M. 13 agosto 2012.
